Thee/Zwarte Thee

Dit is zwarte thee

Zodra de gekneusde blaadjes in aanraking komen met zuurstof, start het fermentatieproces : de groene kleur veranderd binnen een paar uur van koper naar zwart.

Zwarte thee is dus gefermenteerd. Door warmte, vocht en enzymen kan het aroma zich ontwikkelen. Zodra het genoeg is. worden de blaadjes gedroogd in hete lucht en stopt de fermentatie.

Aan zwarte (ook aan groene thee) kan aroma worden toegevoegd in de vorm van kruiden, bloemen en of specerijnen.

Earl Grey thee is de populairtse aromathee, deze is verrijkt met bergamot olie : olie van de bergamot, een citrusvrucht. Deze thee is daarom ook vettig.